Czy jest właścicielem restauracji dla ciebie?

Czy jest właścicielem restauracji dla ciebie?
Spis Treści Artykułu:
  • Istnieje kilka kluczowych cech, które definiują dobrego właściciela restauracji.
  • Korzyści z bycia właścicielem restauracji
  • Wady bycia właścicielem restauracji
  • Ilekroć wspominam, że jestem właścicielem restauracji dla kogoś, kogo nigdy wcześniej nie spotkałem, prawie zawsze dostają marzycielskiego spojrzenia w ich oczach. "Och, zawsze chciałem mieć własną restaurację!" Będą mówić z porozumiewawczym uśmiechem. "To musi być zabawne!" Cóż, myślę, że zabawa jest względna. Restauracja to raczej powołanie niż praca. Nawet ci, którzy uważają, że są do tego powołani, często są zupełnie nieprzygotowani na ilość pracy i stres związany z byciem właścicielem restauracji. Oczywiście, istnieje wiele korzyści dla bycia własnym szefem, w tym bezpłatne jedzenie.

    Istnieje kilka kluczowych cech, które definiują dobrego właściciela restauracji.

     

    1. Lubią ludzi. Lubią czatować ze swoimi klientami i bez problemu słuchają skarg ze współczuciem.

    2. Są dobrzy w wielozadaniowości. Wydaje się, że termin wielozadaniowość jest wszędzie w dzisiejszych czasach. To zdecydowanie w branży restauracyjnej. Jako właściciel musisz być w stanie odebrać telefon, zająć się klientami, naprawić zepsuty sprzęt (lub wiedzieć, do kogo zadzwonić, aby go naprawić) śledzić zapasy i płacić sprzedawcom. A to tylko pewnego ranka!

    3. Rozwijają się w stresie. Jeśli nie radzisz sobie ze stresem, nie myśl nawet o otwarciu własnej restauracji! Każda praca ma pewien stres, ale posiadanie restauracji wprowadza ją na zupełnie nowy poziom. Martwisz się o wszystko, co dzieje się w restauracji, od argumentów personelu po znalezienie dobrych kucharzy. Kiedy jest zajęty, martwisz się o obsługę personelu, a kiedy jest wolny, martwisz się o pieniądze. Kiedy pada śnieg, martwisz się o pozyskanie klientów. Obawy i stres idą w parze.

    Dobry właściciel restauracji wie, jak radzić sobie ze stresem w pracy i nie pozwolić mu go konsumować.

    4. Wiedzą, jak delegować. Jako właściciel małej firmy, są szanse, że sam dobrze sobie poradzisz. Możesz mieć postawę "to jest po prostu szybsze, jeśli zrobię to sam". To nie będzie służyć jako właściciel restauracji. Musisz mieć możliwość delegowania zadań i innych zadań do personelu. Nie ma po prostu sposobu, aby jako właściciel zrobić wszystko. Twój czas jest skończonym zasobem i trzeba go wydać na najważniejsze aspekty prowadzenia firmy (np. Zarządzanie personelem lub w kuchni, nieumieszczanie podłóg lub sprawdzanie w cotygodniowym zamówieniu żywności).

     

    Korzyści z bycia właścicielem restauracji

     

    • Posiadanie restauracji jest jak wychowywanie dziecka. Nikt nie wzbudzi tak dużego zainteresowania i dumy jak ty. Kiedy dostaję komplementy w mojej restauracji, niezależnie od tego, czy chodzi o jedzenie, czy o usługę, wysyłam list. Kocham, kocham, kocham, słysząc, jak ludzie lubią przychodzić do mojej restauracji. Myślę, że jest niewiele miejsc pracy (a to tylko moja skromna opinia), które mogą oferować tyle osobistej radości, co udanego biznesu.

    • Bycie własnym szefem to kolejna wspaniała korzyść, o ile jesteś odpowiedzialny. Byłem swoim własnym szefem od tak dawna, tak naprawdę wzdrygam się na myśl, że ktoś mi powie, co mam robić. Oczywiście bycie własnym szefem oznacza, że ​​wszystkie decyzje, dobre i złe, spadają na twoje barki.

    • Jako lokalny właściciel firmy spotykasz wielu ludzi. Jeśli Twoja restauracja znajduje się w Twoim mieście, możesz odwiedzić przyjaciół i sąsiadów. Restauracja jest miejscem spotkań społeczności i to poczucie wspólnoty może być bardzo satysfakcjonujące.

    Wady bycia właścicielem restauracji

    Nie chciałbym wprowadzać cię w błąd, gdy pomyślałem, że bycie właścicielem restauracji to tylko zabawa, gry i darmowe jedzenie. Istnieje wiele wad do rozważenia, w tym:

    • Długie dni i wieczory - jako właściciel nowej restauracji będziesz wprowadzał bardzo długie dni i wieczory (jeśli jesteś otwarty na obiad), aby upewnić się, że wszystko idzie gładko. Nawet jeśli jesteś w domu, planuj rozmawiać przez telefon kilka razy dziennie.

    • Kiss Your Weekends Goodby- Weekendy są pracowitą porą w restauracji. Jeśli masz dzieci w szkole, zastanów się długo i ciężko nad tym, ile czasu stracisz, jeśli pracujesz przez cały weekend.

    • Niestabilny dochód - Jeśli firma zwalnia, a książeczka czekowa jest na czerwono, zgadnij, kto pierwszy przejdzie bez czeku? Tak, właściciel. Osoba, która wykonuje najwięcej pracy, jest osobą, która często jest płatna. Oczywiście, zaoszczędzone jajko na gniazdo przed rozpoczęciem działalności może pomóc w uniknięciu takiej sytuacji.

    • Brak korzyści - Ubezpieczenie zdrowotne stanowi poważny problem dla wszystkich właścicieli małych firm. Nie tylko będziesz musiał kupić prywatne ubezpieczenie (ouch!), Musisz dowiedzieć się, jak chcesz oszczędzać na emeryturę i fundusz college'u swoich dzieci, ponieważ nie będziesz już miał 401K pracodawcy. Ponownie, planowanie wstępne na te wydatki przed rozpoczęciem działalności może być bardzo pomocne.

    Więc to jest ... plusy i minusy posiadania własnej restauracji. Jak każda kariera, ma kilka wielkich zalet, a także kilka poważnych wad. W końcu wiedza, jak spędzać czas, jest tym, co oddziela właścicieli udanych restauracji od tych, którzy walczą. Przekazywanie zadań personelowi i skupianie się na najważniejszej pracy jest niezbędne, aby zapobiec wypaleniu. To Ty decydujesz, czy jest to właściwa droga.