Jak zostać właścicielem restauracji

Wskazówki, jak zostać dobrym właścicielem restauracji
Spis Treści Artykułu:
  • Zarządzanie personelem restauracji
  • Zarządzanie finansami restauracji
  • Zarządzanie public relations w twojej restauracji
  • Kiedy posiadasz restaurację, twój opis stanowiska jest nieskończony. Jesteś serwerem, kierowcą, szefem kuchni, księgowym, gospodarzem, przedstawicielem handlowym, kupującym, księgowym, sprzątaczem, nawet jeśli osoba, którą właśnie zatrudniłeś, nie zjawi się na piątkowej nocnej zmianie. Ale chociaż właściciele restauracji odpowiadają za wiele i wszystkie obszary działalności, powinniście koncentrować się na trzech z nich każdego dnia.

    Zarządzanie personelem restauracji

    Nawet mała restauracja może mieć zróżnicowany personel z wieloma różnymi typami osobowości i wszyscy muszą pracować razem pod jednym dachem - w jednej kuchni. Zarządzanie frontem domu i tyłu domu, łagodzenie konfliktów i radzenie sobie z wszystkimi innymi problemami, które pojawiają się w twojej restauracji, nie zawsze jest łatwe.

    Naucz się jasno przekazywać swoje oczekiwania swoim pracownikom i ustalaj podstawowe zasady i działania dyscyplinarne. To nie jest fajne, ale czasami jest to konieczne i pomoże utrzymać płynność codziennego życia w restauracji.

    Podręcznik pracownika może być bardzo pomocny dla nowych pracowników uczących się lin w swojej restauracji. Powinno to obejmować obszary takie jak opisy stanowisk pracy, zasady dotyczące restauracji, kodeksy ubioru i kodeks postępowania.

    Właściciele restauracji są ciężko pracującymi ludźmi, ale czasami ciężka praca może stać się przeszkodą, jeśli spróbujesz zrobić wszystko samemu. Uczenie się delegowania mniej ważnych zadań zaoszczędzi ci wiele czasu, który możesz poświęcić innym obszarom zarządzania.

    W każdej chwili należy zrobić milion rzeczy wokół restauracji, od sprzątania lodów barowych po zmianę menu na zewnątrz. Czasami, jako właściciel, przyjmujesz postawę: "Samo to szybciej zrobić". To może być prawdą, ale może zmienić się w wielki czas, a twój czas to pieniądz.

    Zarządzanie finansami restauracji

    W zależności od tego, jak dobrze znasz numery, zarządzanie finansami w restauracji może być dużą, zastraszającą pracą. Niektóre restauracje zatrudniają księgowych lub księgowych do przechowywania swoich książek. W innych restauracjach właściciel robi wszystko. Oto dobra zasada: jeśli nie chcesz robić własnych podatków, powinieneś nie spróbuj samodzielnie zarządzać finansami restauracji.

    Wynajmując księgowego, nawet ten, który przychodzi raz lub dwa razy w tygodniu, może pomóc zmniejszyć obciążenie pracą i upewnić się, że restauracja jest w czerni. I nawet jeśli liczby nie są twoją mocną stroną, powinieneś zawsze Wiesz, co się dzieje z twoimi książkami. Poproś swojego księgowego o codzienną lub cotygodniową ocenę. Wiesz, jakie są kontrole i komu.

    Pracownicy Twojej kuchni nie powinni mieć carte blanche z książeczką czekową tylko dlatego, że wykonują zamówienie na cotygodniową dostawę. Masz budżet, na którym musisz się trzymać i musisz upewnić się, że twoi pracownicy wiedzą, ile mogą wydać.

    Możesz mieć nadzieję, że wcześnie wykryją problemy, zanim wymkną się spod kontroli, jeśli będziesz śledzić finanse swojej restauracji. Możesz także upewnić się, że nikt nie ukradnie cię. Nie jest to przyjemna myśl, zwłaszcza jeśli masz dobrą pracownię, ale niestety tak się dzieje.

    Zarządzanie public relations w twojej restauracji

    Ten obszar zarządzania restauracją często znajduje się na liście rzeczy do zrobienia właściciela, ale jest tak samo ważny jak zarządzanie personelem lub finansami. Public relations to coś więcej niż reklama. Ma do czynienia z klientami, zarówno szczęśliwi, jak i nieszczęśliwi. Nadążają za pomocą mediów społecznościowych, aby dotrzeć do nowych klientów. Tworzy nowe promocje i menu, dzięki którym klienci będą wracać.

    Ważne jest promowanie restauracji jako najlepszej wartości dla klientów. Wartość nie musi oznaczać, że jest najtańsza, ale raczej, że klienci czują, że posiłek w Twoim lokalu to dobrze wydane pieniądze.

    Jako właściciel restauracji, dbanie o swoich pracowników, finanse i reputacja restauracji to najważniejsze aspekty prowadzenia udanego biznesu.